Cabrito com Inhame - Receita de Cabrito Com Inhame [Culinária de Cabo Verde]
Cabo Verde oferece uma variada escolha gastronómica de origem do mar. Torna-se quase desnecessário dizer que as ofertas de pratos oriundos de frutos do mar, peixe e marisco, são as mais variadas possíveis. Lagosta, perceves, lapa, búzio, sem esquecer as famosas ‘bafas' fazem as delícias dos apreciadores de marisco. O atum fresco, cozinhado em caldeirada, cebolada ou simplesmente grelhado é uma excelente alternativa. A base da cozinha popular cabo-verdiana é o milho que, preparado de diferentes maneiras, acompanha, normalmente, a carne de porco, o feijão, a mandioca e a batata-doce. O mais conhecido e apreciado prato é a ‘Cachupa' - a receita nacional, emblemática de Cabo Verde. Não esquecer o xerém, o cuscuz e os pastéis de milho. E visitando Cabo Verde prove também o potente e famoso grogue local e os licores caseiros.
Cabrito com Inhame - prato muito apreciado em toda a Africa...
Ingredientes:
800 gramas de inhame* ;
3 tomates médios
1kg de cabrito;
2 cebolas grande;
1 pimento grande;
Cheiro verde (salsa/coentros) q.b;
10 dentes de alho
8 dl de vinho branco;
3 folha de louro;
malagueta q.b;
sal q.b;
Colorau q.b;
4 dl de azeite.
Preparação:
Começo por descascar os inhames e corto-os aos quartos;
Corto o cabrito aos bocados não muito pequenos, tempero-o com alho, sal, folha de louro, malagueta, colorau, azeite e vinho;
Misturo muito bem e deixo algumas horas neste tempero a marinar;
Levo ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o pimento e os tomates cortados em cubos e deixo refogar, quando a cebola estiver mole junto o cabrito e deixo refogar por cerca de 15 minutos, vou adicionando o vinho à medida que o molho vai ficando pouco;
A seguir adiciono o inhame e um bocadinho de água, tapo o tacho e deixo cozer em lume brando cerca de 45 minutos;
Quando o cabrito e o inhame já estiveram cozidos, coloco-os numa travessa e decoro-os com salsa/coentros.