FRANCESINHA À MODA DO PORTO - Receita de Francesinha [Culinária Portuguesa]

Vamos lá trabalhar para a engorda:

INGREDIENTES
150 g de Bife da Alcatra
6 fatias de pão de forma
10 fatias de queijo Fatias
2 un de Salsichas Frescas
2 un de linguiça
2 fatias de fiambre da perna extra
2 un de Ovos
Flor de sal
1 pitada de pimenta branca
batatas para fritar
1 fio de Azeite
1 un de cebolas
1/2 un de chouriço
1 un de folha de louro
2 dentes de alho (grandes)
200 ml de polpa de tomate
1 + 1/2 c.chá de caldo de carne (em pó)
500 ml de cerveja
60 ml de vinho do porto
60 ml de Whisky
Molho de piripiri
1/3 c.chá de molho inglês
1 c.sopa de amido de milho
200 ml de Leite
200 ml de Água
Sal
1 pitada de pimenta branca

PREPARAÇÃO
1º Passo
Comece por temperar os bifes com sal e pimenta e reserve por 2 horas.

2º Passo
Corte as salsichas ao meio, no sentido do comprimento, rachando-as, e depois novamente ao meio para obter 4 pedaços de tamanho igual.

3º Passo
Corte as linguiças ao meio para obter pedaços mais finos.

4º Passo
Prepare o grelhador e grelhe os bifes até se se encontrarem a seu gosto, mas sem deixar passar demasiado. Grelhe, também as linguiças e salsichas.

5º Passo
Entretanto, torre as fatias de pão, ligeiramente, e distribua duas delas por dois pratos fundos que possam ir ao forno.

6º Passo
Adicione a fatia de fiambre, o bife e outra fatia de pão. Acrescente a linguiça e salsicha, intercalando os seus pedaços até cobrir toda a fatia de pão. Cubra com uma fatia de queijo, depois com a última fatia de pão torrado.

7º Passo
Por fim, adicione as quatro fatias de queijo, colocando-as sobre a francesinha e apanhando pare das laterais da mesma.

8º Passo
Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C até o queijo derreter.

9º Passo
Enquanto isto, estrele os ovos e frite as batatas.

10º Passo
Retire as francesinhas do forno, regue-as com o molho quente, adicione-lhe o ovo estrelado, ao topo, e sirva com as batatas fritas.

11º Passo
Molho para francesinha: Descasque a cebola, pique-a grosseiramente, deite para um tacho, junte o azeite, o alho picado, o chouriço em pequenos pedaços, e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até que os legumes amoleçam.

12º Passo
Adicione a polpa de tomate, o tempero para carne em pó, o vinho do Porto, o whisky, o molho de piripiri e o molho inglês. Mexa e deixe ferver durante 15 minutos.

13º Passo
Dissolva o amido de milho no leite e junte ao tacho, em fio, e mexendo sempre. Retifique o sal e o picante.

14º Passo
Reduza o molho a puré, junte a água e leve ao lume por mais 5 minutos. Ajuste a consistência do molho, colocando mais água ou leite, se necessário.