Frango à Cafreal - Receita Tradicional de Moçambique [Culinária de Moçambique]

Receita de Frango à Cafreal

O maior escritor moçambicano, Mia Couto, diz que cozinhar e um acto de Amor. Ora, todo o Amor tem uma historia e a gastronomia e feita de uma natural evolucao. Os portugueses contribuiram em muito para a comidade de fusao pelo mundo fora. Deixo-vos uma receita tipica de Moçambique, O Frango à Cafreal, um clássico da cozinha africana muitas vezes denominado de frango ao piripiri!

Ingredientes:
frango / galinha
alho
sal
piri-piri
azeite
limão

Depois de preparada a galinha esmaga-se uma porção de sal com uns dentes de alho e piri-piri natuaral (Gindungo e para Angola); esfrega-se com esta mistura por fora e por dentro.
Pode juntar-se um pouco de azeite para que o tempero ligue melhor; deve ficar uma massa consistente.
Deixa-se repousar durante bastante tempo para tomar o gosto depois do que, vai a assar lentamente nas brasas.
Convém a ir virando e untando com um pouco de azeite e sumo de limão.
Deixa-se assar lentamente para ficar bem passada e loira sem queimar.

2ª OPÇÃO:

1 Frango do campo
1 Limão
6 Dentes de Alho
6 Malaguetas secas
Sal, Azeite e Pimenta preta

Abra o frango ao meio, espalme e regue com sumo de limão. Reserve.
Num almofariz, coloque os alhos, as malaguetas, uma porção de sal e pimenta moída na hora.
Pise até obter uma pasta e ligue tudo com um fio de azeite.
Tempere todo o frango com esta mistura e deixe tomar gosto por pelo menos 60 minutos.
Asse o frango nas brasas, lentamente e virando ocasionalmente.
À medida que o frango assa, vá regando com a restante marinada até a carne estar dourada e bem passada.
Sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes

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