Sarapatel de Goa [Receita Culinária] [Cozinha de Goa]
Nas suas viagens e epopeias marítimas os portugueses influenciaram a gastronomia pelo mundo. Começo por postar um prato de fusão com a comida indiana: O SARAPATEL DE GOA, cozinhado em Goa por ocasiões ou para visitas especiais em casa.
Ingredientes:
300 gr. de fígado
1 coração
600 gr. de carne de pescoço
2 orelhas
1 pulmão
1 chávena de sangue coagulado
2 cebolas grandes picadas
6 dentes de alho picados
6 malaguetas
6 grãos de pimenta
1 bocado de 3 cm. de açafrão-das-índias
1 bocado de 4 cm. de gengibre
1/2 colher de chá de cominhos
1 bola de tamarindo do tamanho de um ovo
2 malaguetas verdes
óleo para a fritura q.b.
sal q.b.
açúcar q.b.
Coze-se as carnes uma de cada vez, mas não muito. Em seguida corta-se toda a carne em bocados pequenos.
Depois de cortadas as carnes frita-se cada uma em separado, assim como o sangue coagulado e deixa-se de parte.
Num tacho faz-se um refogado com a cebola e os alhos.
Deita-se as carnes, o sangue, o tempero moído e água de tamarindo suficiente para cobrir a carne.
Se restar alguma água da cozedura das carnes também se adiciona.
Acrescenta-se vinagre, se houver necessidade, sal açúcar e a malagueta verde cortada verticalmente.
Deixa-se cozer até engrossar o sarapatel.
Acompanha-se com apas (sannas) ou pão.
Sarapatel de Goa [Receita Culinária] [Cozinha de Goa]
Contribuição Original de @Cruz
Comentários
Receita interessante de Goa, qual será o melhor óleo de fritar?
Eu até queria fazer esta receita de Goa, mas não se vende aqui pulmão! Nem nunca provei na minha vida!