7 Chefs brasileiros com estrela Michelin
O Guia Michelin tem grande importância no sector gastronômico, reconhecendo os melhores chefs e restaurantes do mundo. Os estabelecimentos podem receber uma, duas ou três estrelas — o título é alcançado após uma avaliação criteriosa que analisa aspectos como sabor, qualidade dos produtos, regularidade da cozinha, atendimento, entre outros.
No Brasil, chefs como Alex Atala, Felipe Bronze e Helena Rizzo são destaques pelos seus restaurantes, mas há ainda outros nomes do setor. A gastronomia pode incrementar a experiência do turismo, e quem viaja para São Paulo ou Rio de Janeiro ainda tem a chance de provar os pratos desses chefs brasileiros com estrela Michelin.
Quer saber mais sobre o assunto e conhecer bons locais para uma refeição especial? Então, continue a leitura e veja 7 restaurantes de chefs brasileiros que possuem estrela Michelin!
- D.O.M
O D.O.M, do chef Alex Atala, tem duas estrelas Michelin, sendo o primeiro brasileiro a alcançar essa honraria. O estabelecimento foi fundado em 1999 e as estrelas foram conquistas em 2015, quando o Guia Michelin iniciou a edição brasileira.
O chef Alex Atala é conhecido por reinventar e disseminar a culinária brasileira pelo mundo. Sendo assim, ao visitar o local, você encontrará pratos autorais e ousados feitos com ingredientes de diversas regiões do país, tais como tapioca, castanha de baru, jambu e tucupi.
A experiência gastronômica é feita com um menu degustação que inclui a sobremesa. Os valores variam de acordo com o prato escolhido.
O restaurante fica em São Paulo na Rua Barão de Capanema, 549, no Jardim Paulista.
- Tuju
O chef Ivan Ralston entrou recentemente para o seleto grupo de chefs brasileiros com 2 estrelas Michelin — o seu restaurante Tuju conquistou o título na edição de 2018 do guia.
Ele é conhecido por utilizar técnicas inovadoras e ingredientes menos convencionais. Além disso, busca oferecer alta gastronomia em um ambiente mais informal.
O Tuju tem dois menus degustação, que variam de acordo com a época do ano, além de opções veganas. Entre os pratos do cardápio atual estão: vieiras com abóbora marinada no yuzu e algas, moqueca de cavaquinha e vegetais, e ravióli de palmito pupunha recheado.
O restaurante fica em São Paulo, na Rua Fradique Coutinho, 1248, em Pinheiros.
- Oro
A capital carioca também tem um restaurante com 2 estrelas Michelin — o Oro, comandado pelo Chef Felipe Bronze.
O restaurante se define como cozinha brasileira de vanguarda, feita no fogo. Ele foi fundado em 2010 e no decorrer dos anos conquistou diversas premiações. Em 2015, obteve uma estrela Michelin e em 2018 conquistou a segunda estrela. Além disso, recebeu prêmios da Veja Rio Comer e Beber nas categorias Chef do Ano, Sommelier do Ano e Melhor Contemporâneo.
O Oro tem dois menus, que respeitam a sazonalidade dos ingredientes, e tem a brasa como elemento principal da preparação.
O restaurante fica na Rua General San Martin, 889, Leblon, Rio de Janeiro.
- Jun Sakamoto
Entre os chefs brasileiros com estrela Michelin da culinária oriental está o Jun Sakamoto, responsável pelo restaurante de mesmo nome.
Esse estabelecimento é uma boa opção para quem deseja provar iguarias japonesas na capital paulista. O menu conta com os tradicionais sushis e sashimis, além de clássicos do chef. O ambiente é minimalista e o chef Sakamoto recebe grupos pequenos para demonstrar o processo de preparação dos pratos.
É essencial fazer reserva. A casa fica em São Paulo na Rua Lisboa, 55, em Pinheiros.
- Maní
Helena Rizzo, única mulher entre os chef brasileiros com estrela Michelin, comanda o Maní, restaurante de cozinha brasileira, contemporânea e criativa.
O cardápio oferece pratos variados, incluindo versões vegetarianas, que podem ser servidos separadamente ou dentro do menu degustação. Além disso, há opções mais acessíveis, como o Comercial do Maní, com sugestões para o almoço de terça a sexta (exceto feriados). Entre os pratos da casa estão sopa fria de jabuticaba, talharim de pupunha, risoto de beterraba, polvo na brasa e magret de pato.
O restaurante fica em São Paulo na Rua Joaquim Antunes, 210, Jardim Paulistano.
- Oteque
O Oteque, do chef Alberto Landgraf, é mais um restaurante carioca a receber uma estrela Michelin. A honraria é recente, ela foi conquistada na edição de 2019.
O cozinheiro paraense já foi eleito chef revelação pelo júri da Veja Comer e Beber, em 2011, e vencedor na categoria Melhor Cozinha de Autor, em 2018. Após uma temporada em São Paulo, ele inaugurou a sua nova casa no Rio de Janeiro.
O formato do serviço é de menu degustação em uma sequência de cinco pratos. Entre os destaques estão vieiras com leite de castanha e tangerinas e a pescada com mandioquinha e creme de legumes.
O restaurante está localizado na Rua Conde de Irajá, 581, Botafogo, no Rio de Janeiro.