Balchão de camarão
Balchão é um prato tradicional da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.
Trata-se de um prato confeccionado com balichão, condimento oriundo da culinária de Macau, preparado com camarões e malaguetas. O termo goês balchão deriva do termo macaense balichão.
O balchão pode ser preparado tendo por base diferentes ingredientes, tais como camarão, ostras, carne de porco e até mesmo tomate.
Ingredientes para 2 pessoas:
400gr de miolo de camarão
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 colher de chá de cravinho
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão das índias (curcuma)
3 colheres de sopa de polpa de tomate
2 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 copo de água (100 a 150 ml)
malagueta a gosto
óleo alimentar
sal e pimenta
Preparação:
Comece por levar as cebolas e os alhos picados a alourar no óleo. Junte depois as especiarias e a malagueta e deixe fritar para libertar os aromas. Junte a polpa de tomate, a água e tempere de sal e pimenta.
Quando tudo levantar fervura junte o miolo de camarão e deixe cozinhar em lume brando. Ao fim de 5 minutos junte o vinagre de vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco.
É normalmente acompanhado por arroz branco basmati.